volco-staffの記事一覧
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本日のスペシャルロースト
本日のスペシャルローストには、テルエル豚が登場です。スペインの豚といえば皆様ご存知黒豚のイベリコ豚。プルマと呼ばれるとっても柔らかな希少部位はボルコでもおなじみです。そんな黒豚の最高峰と並ぶ最高峰の白豚、それがテルエル豚。生ハム・ハモンセラーノにも使われ、甘みのある柔…
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肉フェスに続報です。
本日から新しく肉フェス限定のお米料理が登場。「土鍋で炊いたアサリごはんとイベリコ豚のほろほろ煮」大きなカスエラで炊いたアサリご飯に、ほろほろになるまでじっくりコンフィしたイベリコ豚をのせました。お肉をほぐし、アサリもおこげも一緒にザクザク混ぜてお召し上がりください。～おいしい…
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本日のスペシャルロースト
肉フェスがスタートしてからはや一週間。９月１９日、本日のスペシャルローストは「フランス産マグレ鴨のロティ」。良質なフォアグラを作るため、栄養たっぷりに育てられたマグレ鴨の胸肉は独特な脂の香りと柔らかな肉質、味の濃さが特徴です。甘酸っぱいソースとよく合い…
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肉フェス派？それともタパスフェス派？
明日より秋の祭典、「肉フェス。」そして「タパスフェス。」がスタート。前菜からメイン、パエリアに至るまであらゆる種類のお肉料理が楽しめる「肉フェス。」かそれともALL500円でおなかいっぱいになれちゃう「タパスフェス。」か。 どうぞお楽しみに。&nb…
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秋の New Arrival
９月に入りまして、新しいスペインワインが登場です。レオン州、トロから「エル・グラン・ギオン」です。ボデガの風景がフィルムのひとコマにデザインされた、素敵なエチケット。裏面にもワインの説明が映画のあらすじのように書いてあります。&nb…
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チャコリ、限定入荷。
フランスと隣接するスペインの美食地帯、バスクから、微発泡白ワイン、「チャコリ」を限定入荷いたしました。美しいカンタブリア海に面するゲタリアの畑で育ったブドウ、オンダラビ・スリ１００％。エスカンシアと呼ばれる独特なサーヴ方法も、このワインの面白さの一つ。高い位置…
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