ここ新宿にオープンして10年目。

スペイン料理のお店も数あるここ新宿の中で、お陰様で早10年目を迎え、お客様からも古株と呼ばれるようになりました。
昨今のバルブームで、もはや「スペインバル」を知らない人も居ないかと思いますが、オープン当初はまだバルという言葉も認知されておらず、試行錯誤も重ねてきました。そして、今日までやって来られたのも、本場の味とワインへのこだわりを持ち続けてきたことが、本物志向のお客様に喜んで頂けたからだと思っております。
「バル」とは居酒屋のこと。肩肘張って飲む場所ではなく、気軽な庶民の社交の場です。使い方は自由。カウンターで一人で飲むのもOK。デートやコンパ、会社の飲み会や歓送迎会など、様々なシチュエーションでご利用ください。どんな使い方でも、おいしいお料理とコスパに優れたこだわりのワインが、お洒落で極上の時間を楽しませてくれることでしょう。今夜も「新宿ボルコ」でウィットな時間を是非!

自ら現地で選んだこだわりのワインと、カスティーリャレオンの定番タパスやパエリア、郷土料理の数々をご用意しています。

タパスとは昼食や夕食の前に、ワインを飲みながら食べる小皿料理のことで、13世紀のカスティーリャ王国の時代にその習慣が始まったと言われています。
スペインの夕食は深夜になることが多く、仕事を終わって夕食までの間にバルをはしごするという習慣があります、正に恐るべき胃袋・・・(笑)。
ボルコでは、現地で買い付けたこだわりのワインと、定番タパスやパエリア、郷土料理の数々をご用意しています。現地の気分で、本場の味をワイワイガヤガヤと気軽にお楽しみください。

  1. ミートボールのトマト煮 ¥950 ミートボールのトマト煮 ¥950
  2. パエジャ バレンシアーナ  ¥2,600 パエジャ バレンシアーナ  ¥2,600
  3. トマト&ベビーリーフとアンチョビのサラダ ¥880 トマト&ベビーリーフとアンチョビのサラダ ¥880
  4. 季節野菜のバーニャカウダ ¥1,280 季節野菜のバーニャカウダ ¥1,280
  5. バルデオンチーズとカジョスのグラタン仕立て ¥980 バルデオンチーズとカジョスのグラタン仕立て ¥980
  6. 北海道産ジビエ 蝦夷鹿肉のロースト マデラソース ¥1,780 北海道産ジビエ 蝦夷鹿肉のロースト マデラソース ¥1,780
  7. 秋田県松尾牛のカルパッチョ ¥ 1,580 秋田県松尾牛のカルパッチョ ¥ 1,580
  8. イベリコ豚肩ロースのプランチャ 100g ¥1,380 イベリコ豚肩ロースのプランチャ 100g ¥1,380
  9. テラス ¥9,000 テラス ¥9,000
  10. ド・カンポ ¥4,800 ド・カンポ ¥4,800
  11. ヴィーニャ・アラリア ¥4,200 ヴィーニャ・アラリア ¥4,200
  12. ヴィーニャ・アモリーニョ <br />グラス¥550円  ボトル¥3,200 ヴィーニャ・アモリーニョ 
    グラス¥550円  ボトル¥3,200
  13. ヌエヴェ(当社独自のオリジナルの白) <br/>グラス¥490円 ボトル¥2,890 ヌエヴェ(当社独自のオリジナルの白) 
    グラス¥490円 ボトル¥2,890
  14. ヴィーニャ・プエブラ ¥6,800 ヴィーニャ・プエブラ ¥6,800
  15. デラ・ベガ・レセルバ ¥4,900 デラ・ベガ・レセルバ ¥4,900
  16. デラ・ベガ・クリアンサ  ¥4,300 デラ・ベガ・クリアンサ  ¥4,300
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本物の味と品質の良いワインを求めて

当店のウリは、本場の味と現地買い付けのワインです。料理は現地のバルで学んだ定番のタパスを中心に揃えていますが、その中でも特に看板メニューの「パエリア」には定評があります。スペインのバレンシア郊外のパエリア専門店「El Romeral」という現地では有名なお店があり、そこで当社スタッフがレシピやブイヨンの仕込み、炊き上げ方などの技術指導をみっちり受けきました。その味をベースに「山の幸」「海の幸」様々なパエリアを炊き上げています。ボルコのパエリアをまだ食していない方は是非お試しを。
そしてワインにもこだわりがあります。定期的に、現地のボデガ(ワイナリー)に出かけ、品質の良い隠れた逸品を探しに行きます。近代的な設備を導入した大手のボデガから、田舎町の家族で細々と経営しているボデガまで、現地のうわさや情報を頼りに訪ねていきます。たいがい仕入れの交渉となると、お料理と一緒に様々なワインを試飲させてくれます。どの食材にどのワインが合うか、日本人の口にも合うか、様々吟味して決定します。コスパに優れた品質の良いワインをお楽しみください。

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