当店のウリは、本場の味と現地買い付けのワインです。料理は現地のバルで学んだ定番のタパスを中心に揃えていますが、その中でも特に看板メニューの「パエリア」には定評があります。スペインのバレンシア郊外のパエリア専門店「El Romeral」という現地では有名なお店があり、そこで当社スタッフがレシピやブイヨンの仕込み、炊き上げ方などの技術指導をみっちり受けきました。その味をベースに「山の幸」「海の幸」様々なパエリアを炊き上げています。ボルコのパエリアをまだ食していない方は是非お試しを。
そしてワインにもこだわりがあります。定期的に、現地のボデガ（ワイナリー）に出かけ、品質の良い隠れた逸品を探しに行きます。近代的な設備を導入した大手のボデガから、田舎町の家族で細々と経営しているボデガまで、現地のうわさや情報を頼りに訪ねていきます。たいがい仕入れの交渉となると、お料理と一緒に様々なワインを試飲させてくれます。どの食材にどのワインが合うか、日本人の口にも合うか、様々吟味して決定します。コスパに優れた品質の良いワインをお楽しみください。